Ēdiens

Kā padarīt brūno sviestu un sākt dzīvot savu labāko dzīvi


Sviests ir lielisks, un, lai gan mēs visi to zinām, tie, kas ir nogaršojuši brūnu sviestu, ir bruņoti ar vēl vienu zināšanu gabalu - brūns sviests ir labāks sviests. Dziļi riekstu ar sarežģītu, patīkamu aromātu, kas atgādina svaigu maizi, vaniļu un grauzdētas mandeles, tas ir pilnīgs spēles mainītājs virtuvē, lai tas paceltu iecienītos sīkfailus un padarītu tos vakariņu cienīgus, bet pietiekami mājās, lai pārlaistu pāri pāri ceptu olu.

Zināms arī kā beurre noisette, lai pagatavotu brūnu sviestu, viss, kas jums nepieciešams, ir gaišas krāsas panna (vai katls), vārīšanas karote, sviesta nūja un 8 minūtes. Lūk, ko darīt.

1. solis: Sāciet ballīti

Kad esat savācis gaišas krāsas pannu vai katliņu, karoti un sviestu, sasmalciniet sviestu gabaliņos un ielieciet to pannā uz vidējas-zemas uguns. Maisa, līdz sviests ir pilnībā izkusis.

2. solis: Ļaujiet sviestam darīt darbu

Kad sviests izkusīs citrondzeltenu dzeltenā šķidrumā, tas drīz sāks šķirties un dramatiski izšļakstīties. Katru reizi tik bieži samaisiet vai virpuļojiet pannu un jūtieties brīvi izmantot šļakatu aizsargu, ja jums tāds ir, lai vēlāk ietaupītu sev taukainu tīrīšanu. Šis ir garākais procesa solis, un tas prasīs apmēram 5 minūtes.

3. solis: ļaujiet tam brūnam

Kad sviests ir pārtraucis izšļakstīties, tas klusi sāk putot, un brūnināšana notiek ātri. Bieži samaisiet, pārliecinoties, ka smilšainās piena cietās vielas nogulsnējas apakšā, lai pārvietotos. Kad jūs maisa un sāk parādīties pīkstošs sviests, sekojiet līdzi šīm piena cietām vielām - tiklīdz tās ir zeltainas, sviests tiek gatavots. Iemetiet to atsevišķā bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu un izvairītos no pārejas no apbrūnināta sviesta uz izpostītu, sadedzinātu sviestu.

Jūs varētu pamanīt, ka pats šķidrais sviests būs tumšāks nekā tas bija, kad pirmo reizi sākat, taču, neskatoties uz nosaukumu, tas faktiski nebūs brūns- tikai piena cietās vielas būs.

Dažiem cilvēkiem pat patīk sausināt piena cietvielu, lai iegūtu tīrāku brūnā sviesta garšu, bet man personīgi patīk šī garša un patīk redzēt gabaliņus, kas suspendēti brūnā sviesta apsaldējumos, piemēram, vaniļas pupiņu sēkliņās vai turoties pie twiruls brūnā sviesta sagrieztu makaronu. Katram savs!

4. solis: ēst to uz augšu

Karote silta beurre noisette Pārlejiet vārītus makaronus, zivis, tvaicētus dārzeņus vai pat grilētu gaļu un samaisiet to ar parastu sviestu saldu vai pikantu receptēs brokastīm vai vakariņu galdam.

Lai uzglabātu pārpalikumus no lielākas brūnā sviesta partijas, ielieciet to hermētiskā traukā un turiet ledusskapī (kur tas būs atkārtoti sacietē, tāpēc neesi šokēts) līdz 2 nedēļām. Lai ilgāk uzglabātu, sviestu var sasaldēt ledus gabaliņu traukos, taču, godīgi sakot, kad kaut kas ir tik garšīgs un viegli pagatavojams, nav īsta iemesla to iesaldēt vēlākai.

Skatīties video: Ghī - kausēts sviests . pagatavošanas recepte (Augusts 2020).