Ēdiens

Svarīgi: kā pareizi uzglabāt kafiju


Tātad jūs to beidzot esat paveicis, uzpūties uz labi izstrādāta veselu pupiņu maisa no iecienītā trešā viļņa kafijas veikala. Jūs tos nogādājat mājās, nēsājot somu līdzīgi dārgam mazulim, un pagatavojat sev ziņkārīgu tasi, ja aukslējas var uzņemt uz degustācijas piezīmēm, kas drukātas uz iepakojuma: melnais ķirsis, tumšā šokolāde, karamele.

Bet, kad jūs sev uzliekat mugurpusi, lepojoties gan ar pirkumu, gan aukslējām - varbūt vairāk kazenes nekā melnais ķirsis? - acis krīt uz atvērtā maisa un jūs sākat svīst, domājot, kā uzglabāt savas pupiņas, lai saglabātu tie ir visjaunākie un aromātākie.

Lai jūsu labākās pupiņas būtu vislabākajā formā un labāk pagatavotu kafiju mājās, jums ir jāuzdod trīs vienkārši jautājumi, un mums ir atbildes.

Visu un iepriekš maltu kafijas pupiņu uzglabāšana - vai ir atšķirība?

Eksperti ir vienisprātis, ka vislabākā kafijas tasīte tiek pagatavota ar svaigi maltām pupiņām. Jo ilgāks laiks starp slīpēšanu un vārīšanu, jo lielāka iespējamība, ka pupiņas būs sākušas oksidēties, padarot partiju, kas garšos mazāk aromātiska un piepildīta. Tātad, ja jūs esat kafijas cienītājs ar garšu dārgām pupiņām, iedziļinieties ieradumā pirkt tās veselas un pats noslīpēt tieši pirms plānojat brūvēt.

Lai uzglabātu palikušās veselas pupiņas, tas nevarētu būt vienkāršāk - labākais trauks parasti ir soma, kurā nonāk pupiņas. Somas, kas izklātas ar foliju, ar vienvirziena vārstu palīdz novērst skābekļa iekļūšanu, bet ļauj izdalīties oglekļa dioksīdam. no svaigi grauzdētām pupiņām izbēgt. Ja jūsu pupiņas nonāca papīra maisiņā vai cita veida iesaiņojumā bez vienvirziena vārsta, labāk ir tos pārvietot tīrā un sausā, necaurspīdīgā, hermētiskā traukā un uzglabāt vēsā vietā, kur nav tiešu saules staru.

Ja jūs dodat priekšroku maltām pupiņām, labāk izturēties pret tām tāpat kā ar papīra maisiņā iesaiņotām veselajām pupiņām - pārvietojiet tās uz tīru un sausu, necaurspīdīgu, hermētisku trauku un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Būtībā tas vārās līdz šādam stāvoklim: izvairieties no saskares ar gaisu, mitrumu, gaismu un karstumu, un jūsu pupas (zemes vai veselas) var uzskatīt par pareizi uzglabātām.

Cik ilgi saglabājas kafijas pupiņas?

Pareizas uzglabāšanas gadījumā veselas kafijas pupiņas var ilgt līdz trim mēnešiem, bet tikai tāpēc, ka tās nav novecojušas vai sasmakušas, nenozīmē, ka tās ir svaigas. Lai iegūtu visdziļākās tases ar vispilnīgāko garšu, ieteicams pupiņas pagatavot no vienas līdz divām nedēļām pēc iepakojuma atvēršanas. Maltās pupiņas istabas temperatūrā var uzglabāt apmēram nedēļu.

Vai es varu sasaldēt vai atdzesēt kafijas pupiņas?

Kafija ir higroskopiska (izdomāts termins, ko kafijas industrija lieto dzēriena vietā) absorbējošs), un, uzglabājot to ledusskapī, tas pakļauts gan smakām, gan mitrumam, kas abi mainīs jūsu kafijas aromātu un ļaus ātrāk zaudēt svaigumu. Lai uzglabātu kafiju, ledusskapis nav paredzēts.

Tomēr, runājot par kafijas pupiņu sasaldēšanu, atbilde nav tik melna un balta. Lai gan vairumam ekspertu tas noteikti nebūtu iesaku sasaldējot kafiju, viņi arī nav pret to. Pēc Pētera Guiliano, Speciālās kafijas asociācijas galvenā pētnieka teiktā, pupiņu sasaldēšana var palēnināt apdullināšanas procesu, taču jums nevajadzētu ikdienas kafiju turēt saldētavā. Erika Vonija, tirdzniecības kafijas direktore, uzskata, ka kafijas sasaldēšana, jo īpaši kafijas pupiņu oriģinālajā, neatvērtā iepakojumā ar vienvirziena vārstu, ir piemērota, jo tās tiek turētas stabilā temperatūrā, prom no saules stariem un var tikt atgāzētas.

Turot neatvērtas veselas vai maltas pupiņu pakas saldētavā vēlākai izmantošanai, rodas īkšķus, bet, ja jūs saldētavā esat turējis maltas kafijas trauku un katru rītu vienkārši paņemat nepieciešamo, iespējams, vēlēsities pārdomājiet savu metodi, jo tas nav ideāli, lai jūsu kafija turpinātu atgriezties saldētavā un ārā no tās.

Īkšķa likums kafijas pirkšanai un glabāšanai

Katru rītu ir viegli pazust rituālā padarīt sev karstu (veselīgu?) Džo tasi, bet nepazūdiet uz visiem jautājumiem par uzglabāšanu - labākais veids, kā pagatavot vislabāko brūvējumu, ir vienkārši šāds: Pērciet tikai pietiekami daudz veselu pupiņu, ko varat izlietot 2 nedēļu laikā, un glabājiet tās oriģinālajā ar foliju izklātajā maisiņā ar vienvirziena vārstu (vai necaurspīdīgā hermētiskā traukā) tumšā, vēsā vietā. Tikai svaigi sasmalcina kas tev vajag, kad jums tas ir vajadzīgs, un jums ir vērts iet, vai jūsu izvēlētā kafija vislabāk tiek pasniegta karstā vai uz ledus.

Skatīties video: Daži muļķīgi jautājumi profesionālim. Režisors (Augusts 2020).