Ēdiens

Mēs esam noskaidrojuši perfektu aukstās alus kafijas attiecību


Kad laika apstākļi sasniedz 80 grādus vai augstāk, oficiāli nepieciešams, lai karstas kafijas dzērēji mainītu izvēlēto dzērienu ar kofeīnu. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks nomest Americano, pilēt kafiju, kapučīno un espresso, jo, pieņemsim, ka iesāksim savu dienu ar karstu dzērienu cauruļvados vasarā, tas vienkārši nedara šo triku.

Iestājoties siltākam laikam, ledus kafija ir lielisks variants rīta baudīšanai, bet kurš gan vēlas pazaudēt vietu vērtīgajā krūzes telpā (t.i., kofeīnā), lai radītu vietu ledus pagatavošanai? Kad priekšā ir liela diena, nav laika atšķaidītam kafijas dzērienam, lai jūs palēninātu. Tātad, ja karstums liek nolaist karsto kafiju un kofeīna nepieciešamība liek apšaubīt klasisko ledus kafiju, ko jūs darāt?

Ievadiet auksto brūvējumu - moderno, atdzesēto kafijas dzērienu, kas jau no paša sākuma gatavots ar aukstu ūdeni, lai pagatavotu patīkami atsvaidzinošu kofeīna pagatavošanu. Kaut arī atšķirība starp auksto brūvēto un ledus kafiju var šķist neliela, kafijas entuziasti atpazīs dzēriena nianses, kas visur parādās kafijas veikalu izvēlnēs. Lasiet galīgo ceļvedi par auksto brūvēšanu, ieskaitot to, kas tas patiesībā ir, kā tas atšķiras no ledus kafijas, perfektu aukstās pagatavošanas attiecību un nepieciešamos rīkus, lai pagatavotu to tieši mājās.

Kas ir aukstā brūve?

Lai gan varētu šķist, ka aukstais brūvējums ir jauna kafijas atkārtošana, ko nesen ievieš mainbu caur Starbucks un citām populārām kafijas ķēdēm, atdzesēts dzēriens un metode faktiski pastāv gadsimtiem ilgi. Tiek uzskatīts, ka dzērienu vispirms Japānā iepazīstināja holandiešu tirgotāji, kas ieradās no Indonēzijas 1600. gados. Kopš šī laika, kā zināms, šajā reģionā ir iecienīta arī Kioto kafija, aukstā pagatavošana ir bijusi iecienīta.

Neapstrādāts, auksts brūvējums ir kafija, kas pagatavota, ilgstoši mērcējot kafijas biezumus istabas temperatūrā vai aukstā ūdenī, nevis tipiskas kafijas pagatavošanas metodes, kurās karstu ūdeni izmanto, lai no kafijas biezumiem iegūtu aromātu. Šis process var ilgt no 12 līdz 24 stundām atkarībā no tā, kādu garšu izmantosit un kādu metodi izmantojat. Pēc šī posma brūvējumu parasti atšķaida ar ūdeni par 50 procentiem un pasniedz ledu auksti, bet ne virs ledus.

Kas tas garšo?

Aromāta ziņā aukstais brūvējums dod dzērienu ar kofeīnu, kas ir vairāk salds nekā rūgts. Iemesls, kāpēc tradicionālās kafijas garša ir rūgta un skāba, ir karstuma dēļ, ko izmanto alus pagatavošanas procesā. Bez karstuma aukstā brūvētā kafija iegūst vienmērīgāku konsistenci. Turklāt mazāk skābuma nozīmē, ka jūsu vēderā ir vieglāk pagatavot aukstu alu. Tātad, ja jūs bieži pamanāt kafijas rūgtās garšas sajūtu (un, lai to labotu, iespējams, pievērsīsities saldajiem saldinātājiem), jūs varētu apsvērt iespēju pāriet uz aukstu brūvēšanu.

Kā tas atšķiras no saldētās kafijas?

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka divas tases atdzesētas kafijas ir vienādas; tomēr, ja viens ir auksts brūvējums, bet otrs - ledus kafija, tiem būs pilnīgi atšķirīgas garšas un alus pagatavošanas metodes. Kā minēts iepriekš, aukstu brūvēšanu no sākuma gatavo ar istabas temperatūru vai ar aukstu ūdeni.

Alternatīvi, ledus kafiju parasti gatavo tāpat kā jebkuru kafijas pagatavošanu, kaut arī bieži ar augstāku kafijas biezumu koncentrāciju, jo maisījumu atšķaidīs ar ledu. Tas ir vienkārši kafijas biezumi, kas iemērc karstā ūdenī un pēc tam pasniegti virs ledus. Tā kā ledus kafija tiek pagatavota ar karstu ūdeni, tā satur tādu pašu skābumu un rūgtu garšu kā parasti karstie kafijas dzērieni.

Kas jums to nepieciešams?

Jūs pats varat pagatavot savu auksto brūvējumu mājās dažādos veidos. Viena iespēja ir izmantot franču presi, otra - sietu un krūzi, vai arī pamata pagatavošanas traukā varat pagatavot pat aukstu brūvējumu.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlēsities, jūs vēlēsities izmantot rupjus kafijas biezumus. Tas atvieglo filtru filtrēšanu no galaprodukta un palīdz radīt saldāku, mazāk rūgtu garšu. Jūs varat tos sasmalcināt pats vai iegādāties tirgus laukumus.

Emīlija Roberts / MyDomaine

Ja izmantosit pareizo ūdens un kafijas attiecību, iegūsit kofeīna daudzumu, kas nepieciešams, lai jūs turpinātu darboties visas dienas garumā. Saskaņā ar Food52 datiem optimālā aukstās kafijas attiecība ir 3/4 tases rupji maltas kafijas uz katrām četrām auksta ūdens tasēm. Tā kā šis dzēriens patiesībā ir diezgan dārgs, ir vērts iemācīties pagatavot mājās kafiju.

Zemāk mēs esam noapaļojuši trīs savas iecienītās aukstās alus kafijas receptes. Ritiniet cauri un pēc tam iegūstiet alus.

Izmantojot franču presi

Ēdiens52 / Džeimss Ransoms
  • Šī recepte balstās uz aukstās kafijas attiecību no 3/4 tases maltas kafijas līdz četrām tasēm auksta ūdens.
  • Triks ir pārliecināties, ka jūs pārāk nesasmalcina kafiju; pretējā gadījumā dzēriens būs duļķains.
  • Pievienojiet kafijas biezumus franču preses apakšā un lēnām, viegli maisot, pievienojiet ūdeni.
  • Ielieciet preses augšdaļu, bet nevelciet to.
  • Ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā vismaz 12 stundas.
  • Kad gaidīšana ir beigusies, nospiediet virzuli uz leju un ielejiet.

Javu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Izmantojot sietu

Pirmais mesls
  • Šī recepte aicina ievietot kafijas biezumus lielā krūzī, pievienot ūdeni un samaisīt.
  • Pārklājiet krūzi ar marli un turiet to vietā ar gumijas joslu.
  • Ļaujiet tai sēdēt līdz 15 stundām istabas temperatūrā (vai tikai nakti).
  • Pēc tam ar smalku sietu izkāš maisījumu citā krūzī.
  • Pēc tam sietā ielieciet kafijas filtru un šķidrumu vēlreiz izkāš sākotnējā krūkā (kad tas ir izskalots).
  • Pievienojiet ledus gabaliņus, pienu vai pat nedaudz ūdens, un jums ir labi iet.

Izmantojot sajaukšanas trauku

Minimālisma maiznieks
  • Šī aukstās pagatavošanas kafija ir vegāna, bez lipekļa un pilnīgi vienkārši pagatavojama.
  • Recepte prasa tumši grauzdētus kafijas biezumus, kurus jūs ievietojat lielā sajaukšanas traukā, pievienojat ūdeni, pārklājat ar plastmasas iesaiņojumu un pēc tam ledusskapī uz nakti.
  • No rīta šķidrumu vienkārši izkāš ar kafijas filtru.
  • Lai izdomātu dzērienu, pievienojiet dateles karameles un mandeļu piena ledus gabaliņus, lai garšīgs DIY uzņemtu Frappuccino.

Nākamais: Brīdinājums: šīs aukstās pagatavotās kafijas receptes rada traku atkarību.

Šis stāsts sākotnēji tika publicēts 2017. gada 18. jūnijā, un kopš tā laika tas ir publicēts.

Skatīties video: Profesija. Naudas drošības eksperts (Augusts 2020).